Unelman pehmeät mokkapalamuffinssit

Mokkapalat on klassikkoleivonnainen, johon voi luottaa tilanteessa kuin tilanteessa. Se sopii niin kahvipöydän tarjottavaksi yllätysvieraille kuin lasten kekkereiden herkuksi. Uutta twistiä mokkapaloihin saa muhkeassa mufinssi-muodossa. Mokkapalamuffinssit valmistuvat käden käänteessä ja ne on helppo valmistaa myös lasten kanssa. Kuvan muffinsseissa pääleipurina on ollut 10-vuotias tyttö.

Pohja:
100 g margariinia
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Kuorrutus:
50 g pehmeää margariinia
1 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia

Valmistusohje:
Sulata margariini kattilassa matalalla lämmöllä ja siirrä se jäähtymään. Asettele paperiset muffinivuoat muffinssien paistovuokaan (12 kpl). Sekoita kuivat aineet (jauho, kaakao, leivinjauhe ja vaniljasokeri) keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi siten, että vispilöillä tehty kuvio pysyy vaahdon pinnalla hetken. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Lisää joukkoon pienissä erissä, vuorotellen jäähtynyttä margariinisulaa ja maitoa samalla sekoittaen. Sekoita vatkaimen pienimmällä teholla varovasti tasaiseksi taikinaksi (älä vaivaa taikinaa liikaa). Annostele sitten taikina muffinssivuokiin, saman verran kuhunkin. Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Nosta muffinssit uunista tultuaan uuniritilän päälle jäähtymään. Tee sillä välin kuorrute sekoittamalla rasvan joukkoon siivilän läpi tomusokeri ja kaakaojauhe. Lisää sitten kahvi ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute lusikalla tai veitsellä jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele nonparelleilla.

Vinkki: Käytä luovuutta koristelussa! Nonparellien sijaan voit asetella päälle esim. minivaahtokarkkeja tai ranskan pastilleja.